傳統二十四節氣中的第13個節氣：立秋。“秋”即指暑去涼來，意味著秋天的開始。北京民俗學會秘書長高巍認為，從字面意義上說，“秋”字由“禾”與“火”組成，意味著谷物成熟，“立秋也是秋季第一個節氣。民間流行在這一天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比，如有減少，便要吃肉‘貼秋膘’，亦有‘咬秋’習俗”。

飲食：吃肉“貼秋膘” “咬秋”抒發豐收喜悅

所謂“立秋”，《月令七十二候集解》記載道：“七月節，立字解見春（立春）。秋，揪也，物于此而揪斂也。”立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。高巍表示，夏季是一個高溫高濕的季節，人們很容易情緒低落、食欲不振等等，因此素有“苦夏”之說。

“夏季人們一般沒胃口，飲食清淡，能量消耗也很大。因此，人們會在立秋這天給孩子稱體重，如果比起立夏之前，體重有所減少，那么就要考慮增加營養。”高巍笑著說，“這也是為‘貼秋膘’找個理由：在立秋這天吃紅燒肉、燉肉等等，以肉‘貼膘’”。

除了吃肉增加營養，人們還會在立秋當天吃一些瓜果，寓意“咬秋”。比如天津講究在這一天吃西瓜或者香瓜，寓意炎炎夏日酷熱難熬，適逢立秋，將其“咬住”。

“立秋前后，將要收獲的果實中最早的可能就是瓜果。在南方，吃瓜的同時還會喝糯米湯。”高巍認為，瓜果的收獲能體現出農作物的豐收，同時秋天到來，收獲頗豐，也屬于人丁興旺、勞動致富得到的結果。因此“咬秋”抒發的，實際上是一種豐收的喜悅。

習俗：周代舉行祭祀儀式 民間晾曬、飲用“立秋水”

立秋前后，人們不僅講究吃食，也有一些習俗活動流傳至今，頗有意味。有公開資料顯示，早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式，漢代仍承此俗。高巍介紹，在民間則有“摸秋”的說法：“人們會鼓動孩子去別人家的地里摘取瓜果，給家里的嫂子或者姐姐，以求人丁興旺”。

在這一天，人們還講究準備、飲用“立秋水”。至于具體做法，高巍說，就是在立秋前一天，將清水倒入罐子、盆或者大缸中，放在外邊“曬太陽”，同時放入7顆或者14顆紅豆。

“等到立秋當日中午，拿這些泡過紅豆的水給家里人喝下去，意味著立秋以后的日子可以不生病。”高巍還說，舊時甚至會有些文人拿出紅紙，寫上“今日立秋，百病俱休”字樣，祈求不得病，“母親們會給體弱的孩子剪個紙人，縫在后背衣物上，以求祛病祛邪”。

“由于很快就進入農忙時節，所以，立秋前后并無重大娛樂活動，它主要的意義，還是在于提醒人們為即將到來的氣候變化做準備。”高巍總結道。